Een ode aan Zuidwest-Frankrijk
Als je je frietjes naar een hoger niveau wilt tillen, waarom combineer je ze dan niet met rijke, smaakvolle chimichurri octopus en bak je ze in heerlijk eendenvet? Dit gerecht is bedacht door chef Jurgen Hofman (Culinary Demons) en is een ode aan de rustieke smaken van Zuidwest-Frankrijk. Een gegarandeerde indrukmaker! Hier is hoe je het maakt:
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 2 blikken Pirate Cannerie Chimichurri Octopus
- Aardappelen voor friet (Santana aardappelen werken prima)
- Eenden- of ganzenvet (je kunt ook ossewit of frituurolie gebruiken)
- Zout
- Optioneel: lekkere mayo of extra chimichurri om te dippen
Benodigdheden:
- Houtskool BBQ
Bereidingswijze:
De BBQ voorbereiden:
1. Zet je BBQ klaar voor direct grillen. Zet een zware pan (gietijzer is ideaal) op de houtskool en vul deze voor ongeveer 3/4 met eendenvet.
2. Terwijl het vet smelt, snijd je de aardappelen in je favoriete frietvorm. Spoel ze even af en dep ze droog met een theedoek.
Eerste frituurronde:
3. Verhit het vet tot ongeveer 125°C. Frituur de aardappelschijfjes ongeveer 14 minuten. Ze blijven licht van kleur en voelen nog een beetje zacht aan.
4. Haal de frietjes eruit met een schuimspaan en leg ze op keukenpapier of een theedoek. Laat ze minstens een uur in de koelkast afkoelen.
Tweede frituurronde:
5. Verhoog de temperatuur van het vet naar 190°C (probeer onder de 200°C te blijven). Frituur de frietjes opnieuw totdat ze lekker knapperig en goudbruin zijn.
De octopus bereiden:
6. Terwijl je de frietjes bakt, schuif je wat kolen opzij. Zet het gesloten blik octopus op de kolen en maak het blik een beetje open (anders ontploft het).
7. Verhit het blik 2-3 minuten om de octopus op te warmen.
Serveren:
8. Leg de warme octopus bovenop de knapperige frietjes.
9. Giet de chimichurri saus over de frietjes of meng het met wat goede mayonaise voor een lekkere dipsaus.
10. Strooi er wat zout overheen en genieten maar!
Dit gerecht combineert de rokerige, rijke smaak van frietjes gebakken in eendenvet met de frisse, kruidige chimichurri octopus. Simpel, indulgent en boordevol smaak! Perfect voor een zomerse BBQ of een speciaal moment.
>> Klinkt goed? Bestel hier je Pirate Cannerie Chimichurri Octopus! <<
Laat een reactie achter
Deze site wordt beschermd door recaptcha en het privacybeleid en de servicevoorwaarden van Google zijn van toepassing.